A Confeitaria Berola foi inaugurada no dia 03 de julho de 1988 com a presença da maior autoridade em doces de Pelotas, Dona Berola Lusche, a qual orgulhosamente concedeu, em ato presencial, o uso de seu nome a esta Confeitaria, após dezessete anos de fornecimento de doces à mesma família, que sempre a honrou com o devido reconhecimento e garantia de zelo e qualidade.

Berola Lusche, nascida em 13 de dezembro de 1905, através de seu conhecimento e extrema dedicação em seu trabalho, tornou-se referência nacional de requinte e qualidade máxima em doces finos da tradição portuguesa. Solicitada por presidentes da República e demais autoridades políticas, passou a fazer parte, desde a República de Getúlio Vargas, das festas presidenciais, empregando, inclusive, linhas aéreas para melhor e mais rápida entrega, o mesmo acontecendo com as festas de casamento de inúmeros personagens nacionais.

As especiarias de Dona Berola levavam traços únicos, os quais são, fielmente, mantidos em nossas receitas: o detalhe faz o doce. Este legado mantém não só o nome de Dona Berola vivo como também a lembrança de seus inigualáveis bem-casados, fios de ovos, fatias de Braga, amanteigados, carioquinhas, ninhos, camafeus, olhos de sogra, trouxinhas de fios de ovos..., trouxinhas de nozes..., doces genuinamente pelotenses, tendo como base a arte de tecer as gemas dos ovos nas mais diversas formas e sabores: em fios, em folhas, em gomos.

Dona Berola confeccionava cada receita de uma maneira muito peculiar. Quem preza pelo padrão de um doce de Pelotas, de origem portuguesa, e já provou um Doce Berola, sabe do que estamos falando. Uma folha de ovos, feita de gemas estouradas na calda quente, era uma preciosidade nas mãos da doceira, que não se preocupava com o tempo que o doce levaria para ficar pronto, mas com o seu sabor, com a sua textura e com o prazer e a satisfação de quem fosse apreciá-lo. E os apreciadores não paravam de aumentar, assim, as suas receitas foram atravessando gerações e, ainda hoje, são encontradas na confeitaria Berola.

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Há mais de três décadas, a Berola entrelaça história e cultura através de seus tradicionais fios de ovos. Nos anos 90, a marca Berola, privada, foi registrada no INPI, Instituto Nacional de Produção e Distribuição de doces finos tradicionais de Pelotas. Nesse período, a confeitaria passa a confeccionar doces que remetem a importantes realizações históricas da cidade: